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Cooperativas agro-alimentarias
Innova
“Nuevas
tecnologías en viticultura y elaboración de vino".
Encuentro interregional en la localidad francesa de
Gruissan del Proyecto Winetech
Uno de los
resultados es la creación de nuevos productos enológicos
como vinos de bajo grado alcohólico y nuevos métodos en
la elaboración de vinos como el conocido como “Flash
Detente”
También se
ha conseguido valorizar subproductos de la industria
enológica como las pepitas de uva, con las que elaboran
un apreciado aceite de propiedades muy saludables
Se ha
creado a nivel europeo el e-catálogo de oferta-demanda
tecnológica en el que se volcará toda la información
absorbida hasta la fecha y que dinámicamente se
actualizará y permitirá el encuentro y la colaboración
entre empresas y centros de investigación
Con la
filosofía de promover el establecimiento de una red de
contactos profesionales que nos permita darnos a
conocer, escuchar y aprender de los demás, encontrar
posibles colaboradores, socios o inversores nacen los
encuentros interregionales del proyecto WINETech.
Se trata
de espacios en los que convergen los distintos agentes
implicados en la cadena de valor de los productos y
servicios de los distintos ejes relacionados con la
vitivinicultura, actividad desarrollada desde la
antigüedad que requiere, hoy más que nunca, la búsqueda
por parte de las empresas de ventajas competitivas
sostenibles para el desarrollo de una estrategia
empresarial viable, integrando sistemas de información
y nuevas técnicas en los procesos productivos.
El
encuentro WINETech, que tuvo lugar en la localidad
francesa de Gruissan el pasado mes de Noviembre y a la
que asistieron Jesús Ángel Peñaranda y Shira Murciano
como representantes de Cooperativas Agro-alimentarias,
acogió en el Palacio de Congresos de dicha localidad, a
representantes del sector empresarial vitivinícola desde
la producción hasta los centros de investigación de
nuevas tecnologías en viticultura y elaboración de vino.
Se ha promovido, de esta manera, el intercambio de
información y contactos, abogando por el establecimiento
de relaciones estables entre los agentes participantes,
creando un espacio de conexión para la Innovación y
Transferencia Tecnológica, acorde con el nuevo modelo
económico basado en la generación y transvase de
conocimiento.
La
Unidad Experimental
de Pech Rouge INRA, dio la bienvenida a todos los
socios que constituyen el partenariado de WINETech
a través de una visita guiada por
más de 40 hectáreas de viñedos con una treintena de
variedades diferentes, entre las que destacan algunas
híbridas. También mostraron la bodega y laboratorio de
sus instalaciones, en las que pudimos verificar el
enorme esfuerzo de investigación y desarrollo
tecnológico que realiza este grupo dotado de un equipo
humano de gran talento.
El
resultado es la creación de nuevos productos enológicos
como vinos de bajo grado alcohólico, nuevos métodos en
la elaboración de vinos como el desarrollado por el INRA
conocido como “Flash Detente”,
novedoso
sistema que a través de un fuerte incremento de
temperaturas de hasta 90ºC en un corto espacio de tiempo
y sometimiento a vacío, mejora la extracción de los
taninos y antocianos de forma continua y permite la
fermentación en fase líquida después del prensado
consiguiendo una ruptura celular, así se consiguen vinos
estables, suaves, aromáticos y afrutados con gran
intensidad de color; en el INRA se han buscado otras
aplicaciones y actualmente elaboran con esta tecnología
jugo de uva e incluso de plátano.
También
han sido capaces de valorizar subproductos de la
industria enológica como las pepitas de uva, con las que
elaboran un apreciado aceite de propiedades muy
saludables, con gran contenido en ácidos grasos
esenciales, linoléico, linolénico y vitamina E, además
resulta óptimo su uso como aceite para freir dado su
elevado punto de humeo, 216ºC.
El plan de
trabajo se desarrolló a lo largo de los encuentros con
los miembros de los distintos comités del proyecto, con
los que se revisaron las tareas realizadas y se
determinaron plazos para los siguientes grupos de
trabajo, siendo el centro de atención la configuración
del e-catálogo de oferta-demanda tecnológica en el que
se volcará toda la información absorbida hasta la fecha
y que dinámicamente se actualizará y permitirá el
encuentro y la colaboración entre empresas y centros de
investigación, haciendo posible que estos últimos
solventen las necesidades tecnológicas que planteen las
bodegas e industrias del sector, los primeros encuentros
serán creados por los técnicos del proyecto WINETech
generando al menos 4 preproyectos de codesarrollo
tecnológico entre los agentes de las 7 regiones
vitivinícolas que participan en WINETech.
Esta vez,
destacó una jornada conjunta de los Comités Asesor,
Técnico y de Dirección, en la que se revisaron los
objetivos planteados en el proyecto y se reflexionó en
cómo alinearla y crear sinergias con otras acciones
como, la todavía en etapa semilla, Plataforma Nacional
del Vino y grupos como los Polos de Competitividad de
Francia, se trata de combinar sobre un territorio
determinado, de empresas, centros de formación y
unidades de investigación pública y privada,
comprometidas en una voluntad de asociación destinada a
desatar sinergias alrededor de proyectos comunes con un
carácter innovador, disponiendo de una masa crítica
necesaria para lograr una visibilidad internacional.
La agenda
WINETech concluyó con la realización de una visita
técnica al viñedo y la bodega del Château l´Hospitalet,
se trata de una de las bodegas más importantes de la
zona, cuyos orígenes se remontan al siglo VI. Cuenta con
300 hectáreas de viñedo sobre los mejores suelos del
Languedoc y vinos distribuidos en más de 40 paises.
“Con la
ilusión y motivación de estos encuentros volvemos con
nuevas ideas, nuevas metas y con la convicción de que
con la transferencia de información, alineando esfuerzos
y cooperando juntos somos más fuertes”, señala el
responsable del proyecto Winetech en Cooperativas
Agro-alimentarias Castilla-La Mancha, Jesús Ángel
Peñaranda.
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Feiraco
investiga sobre nuevos envases y etiquetas inteligentes
Su apuesta
por la innovación ha llevado a la Cooperativa a formar
parte del estudio MIPFOOD, financiado por el Ministerio
de Ciencia e Innovación, coordinado por el centro
tecnológico vasco Gaiker-IK4 y liderado por Mahou-San
Miguel, al que también se han sumado otras importantes
firmas. El objetivo de la investigación es doble:
desarrollar envases que informen sobre la calidad de los
alimentos y que mejoren su conservación.
La Sociedad Cooperativa Gallega Feiraco forma parte del
proyecto MIPFOOD. Este estudio ha sido aprobado y está
siendo financiado por el programa INNPACTO del
Ministerio de Ciencia e Innovación que tiene por objeto
fomentar la investigación en el campo de I+D+i mediante
la cooperación entre empresas, centros tecnológicos y
organismos públicos de investigación. Dentro de estos
últimos destaca la participación de las tres
universidades gallegas y la Complutense de Madrid junto
con el Instituto de Investigación y Tecnología
Agroalimentarias de Cataluña (IRTA), que colaboran en el
desarrollo de envases activos, que contribuyen a la
conservación de su contenido, y de etiquetas
inteligentes que informan de la evolución de la calidad
del contenido.
Calidad de vida del producto y mayor seguridad para el
consumidor
La investigación, que comenzó en junio de 2010 y está
previsto que termine en 2014, tiene como finalidad
implementar envases, que incorporan en su estructura,
aditivos naturales, antioxidantes y antimicrobianos
dirigidos a alargar la vida los alimentos.
El proyecto recibe su nombre de los materiales que se
están desarrollando: los MIP (polímeros de impronta
molecular). Estos materiales son capaces de detectar y
avisar de la presencia de agentes que causan el
deterioro de los alimentos. Entre sus principales
aplicaciones destacan las “etiquetas inteligentes” que
son capaces de detectar el deterioro del contenido y
emitir una señal fluorescente o un texto de aviso.
Por otra parte, se investigará la incorporación a los
materiales de los envases de sustancias activas como
antioxidantes y antimicrobianos naturales que protegen
los alimentos del deterioro. Esta protección puede ser
continua (desde el momento del envasado) o en un momento
dado, como por ejemplo después de la apertura.
Compromiso
con el I+D+i
La Innovación ha supuesto desde siempre un valor
estratégico en la actividad de Feiraco. Ejemplos de esta
apuesta son los proyectos englobados en el programa
Hesíodo, encaminado a optimizar de forma natural el
perfil nutritivo de las producciones agropecuarias,
añadir valor a la participación de los ganaderos en el
proceso productivo y, con ello, contribuir a la
humanización y dignificación de las tareas propias de
esta actividad.
Otro de los objetivos de este programa es la implicación
de los centros de investigación en la innovación que
promueve FEIRACO. El programa Hesíodo ha permitido así
abrir las puertas de colaboración con las universidades
y centros tecnológicos sectoriales de Galicia y ampliar
la búsqueda de esta implicación fuera del entorno
inmediato extrapolándola a centros de investigación
nacionales e internacionales.
En el apartado de productos, destaca la gama de los
yogures líquidos, como el Yogu+, el Laban, o más
recientemente el lanzamiento y desarrollo de la leche
UNICLA. Es por tanto este compromiso con el I+D+i lo que
ha permitido a FEIRACO obtener, en el año 2009, el
premio europeo a la innovación cooperativa en la
categoría de procesos alimentarios. Una distinción que
premia el nivel de innovación y el potencial de
transferibilidad de un proyecto que sirve de modelo a la
hora de incrementar la competitividad de las
cooperativas europeas. Además de reconocer el desarrollo
y la mejora de los procesos de producción alimentarios
ambientalmente sostenibles así como el desarrollo de
productos que, aportando valor añadido a la producción
primaria, contribuyen a la alimentación y el bienestar
animal y humano. Y a finales del pasado año 2010, el
Premio a la Responsabilidad Social, otorgado por
Cooperativas Agro-alimentarias, reconociendo así sus
investigaciones sobre leche cada vez más saludable y su
estrategia fundacional basada en tres pilares
fundamentales: calidad, innovación y responsabilidad
social, buscando la consecución de un mayor beneficio
para sus socios y el liderazgo en el mercado.
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Pastores
organiza el primer concurso digital de recetas navideñas
con Ternasco de Aragón
Con motivo
de las fiestas navideñas, Grupo Pastores ha organizado
un Recetario navideño con Ternasco de Aragón para
averiguar cómo cocinamos el Ternasco de Aragón en las
celebraciones de estas fechas.
La cooperativa aragonesa quiere animar a todos los
cocineros a que manden sus recetas al correo electrónico
marketing@oviaragon.com para compartirlas con el resto
de usuarios de la red.
La forma de participación es muy sencilla, tan solo
deberán enviar un email con una foto del plato con
Ternasco de Aragón, los ingredientes y la forma de
elaboración del mismo.
El ganador del concurso recibirá como premio un fin de
semana en el Hotel de 4* El Privilegio de Tena, situado
en el Pirineo Aragonés en la localidad de Tramacastilla
de Tena, incluido Desayuno Buffet y Cena tradicional
para dos personas con Ternasco de Aragón.
Los que quieran participar podrán hacerlo desde hoy
hasta el 9 de enero. El fallo del jurado se hará público
el 11 de enero en nuestras redes sociales de facebook y
Twitter.
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Noticias
Europa escoge el GIRO
para realizar un estudio de referencia europea en
tratamientos de deyecciones ganaderas
El GIRO y el centro danés CBMI (Innovation
Centre for Bioenergy and Environmental Technologies) han
ganado un concurso europeo abierto de la Comisión
Europea que tiene por objetivo realizar un inventario
europeo de las actividades de tratamiento de deyecciones
ganaderas y definir las tendencias de futuro que se
tendrían que fortalecer en la UE 27.
La formalización de este trabajo se ha hecho a través de
un contrato entre la Dirección General de Medio Ambiente
de la Comisión Europea, el consorcio CBMI - formado por
The Faculty of Agricultural Sciences (Aarhus University),
Agro Business Park A/S , Risø DTU (Technical University
of Denmark), Institute for Agri Technology and Food
Innovation y el Engineering College of Aarhus - y la
fundación catalana GIRO Centro Tecnológico, centro
consorciado del IRTA (adscrito al Departamento de
Agricultura, Ganadería, Pesca, Alimentación y Meio
Natural) y vinculado a la UPC.
A grandes rasgos, el proyecto deberá indicar la cantidad
de estiércol y purines que son tratados en cada Estado
miembro, en función de la escala de operación (en granja
o colectivo). También se estudiarán las técnicas y
formas de tratamiento utilizadas y el tipo de productos
obtenidos, así como su mercado. En cuanto a las
tecnologías, deberán detallarse aquellas que se aplican
actualmente, las que están en desarrollo y aquellas que
pueden considerarse las mejores tecnologías disponibles.
Para aquellas técnicas más comunes, habrá que hacer un
análisis económico.
Una de las actividades a realizar será la de
caracterizar siete instalaciones tipo existentes que
sirvan de caso de estudio y modelo en Europa. Se han
escogido dos de danesas, una holandesa, una eslovena y
tres ubicadas en Cataluña. Esto implicará situar a
nuestro sector como un referente europeo en este campo.
Los trabajos han comenzado el pasado mes de diciembre y
finalizarán a finales de octubre de 2011. El director
del GIRO, el Dr. Xavier Flotats, cree que "el informe
final será un documento de referencia en Europa durante
unos años, y por lo tanto habrá que hacer un trabajo de
calidad".
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Uva
todavía más saludable y apta para el consumo durante más
días
Una uva todavía más saludable
y que se conserva apta para el consumo durante más
tiempo. Esto es lo que ha conseguido un equipo de
científicas del Instituto de Ingeniería de Alimentos
para el Desarrollo de la Universitat Politècnica de
València en un reciente trabajo de investigación.
 La clave reside en recubrir la uva con un film
comestible -imperceptible para el consumidor- hecho a
base de propóleo, una sustancia natural que elaboran las
abejas a partir de partículas resinosas de las yemas,
brotes y peciolos de las hojas de diferentes árboles y a
las que se les atribuyen diversos efectos beneficiosos
para la salud. De hecho, entre las muchas propiedades
del propóleo como poder antibacteriano y antifúngico
destaca el de ser una fuente natural de antioxidantes.
A lo largo de los dos últimos años, las investigadoras
del IUIAD de la Politècnica de València han diseñado,
caracterizado y estudiado diferentes soluciones y films
comestibles a partir de propóleo, para sentar las bases
de posteriores aplicaciones como la que ahora proponen
para la uva. El proceso para recubrir la uva es muy
sencillo: se sumerge la fruta en una solución de
propóleo y ésta queda adherida a la superficie de la
uva, garantizando así la persistencia del propóleo.
“Ahora que llegan las navidades no estaría mal empezar
el año con una uva tan saludable. Es todavía más sana
por el aporte adicional de un componente muy saludable y
porque el efecto conservante que aporta el propóleo
puede ser una alternativa natural a los productos que se
utilizan habitualmente para conservar este fruto.
Además, la uva recubierta con el film de propóleo se
conserva mejor que la no recubierta, ya que se reducen
las pérdidas de agua y por tanto de peso, y tarda más
tiempo en deteriorarse”, explica Maite Cháfer,
investigadora del IUIAD y profesora de la ETS de
Ingeniería Agronómica y del Medio Natural.
Las investigadoras realizaron un análisis organoléptico
con uvas sin recubrir y recubiertas con diferentes
niveles de propóleo para conocer la aceptación sensorial
del producto y definir qué dosis sería la más
conveniente añadir, pensando en su aplicación para sacar
nuevos productos al mercado.
Entre las conclusiones de estos estudios organolépticos,
las investigadoras comprobaron además que al incorporar
el propóleo a las soluciones, mejora notablemente la
apreciación sensorial de este producto. “Uno de los
principales problemas de la ingesta de este compuesto es
que posee un sabor muy desagradable y, al incorporarlo a
soluciones comestibles sin sabor, reducimos notablemente
este efecto y mejoramos su apreciación sensorial al
aplicarlo a alimentos”, explica Clara Pastor,
investigadora del IUIAD de la Politécnica de Valencia.
Por otro lado, las investigadoras destacan que el
producto se podría aplicar también directamente en
campo, pulverizando directamente sobre la fruta la
solución obtenida a partir del propóleo. “La forma y
momento de aplicación la podemos adecuar según nos
interese, tanto en campo como en almacén o incorporado a
un envase. Para esto será necesario tener caracterizadas
las principales propiedades fisicoquímicas de las
soluciones que contienen el propóleo”, añade Clara
Pastor.
El trabajo desarrollado por las investigadoras de la UPV
ha sido publicado en las revistas Carbohydrate Polymers
y Postharvest Biology and Technology, dos de las
publicaciones científicas de más impacto internacional
en el ámbito de la Tecnología de Alimentos.
Referencias
• Pastor, C., Sánchez-González, L., Cháfer, M., Chiralt,
A., González-Martínez, C. 2010. Physical and antifungal
properties of hydroxypropylmethylcellulose based films
containing propolis as affected by moisture content.
Carbohydrate Polymers, 1174-1183 (82).
• Pastor, C., Sánchez-González, L., Marcilla, A.,
Chiralt, A.; Cháfer, M.; González-Martínez, C. 2010.
Quality and safety of table grapes coated with HPMC
edible coatings containing propolis extract. Postharvest
Biology and Technology doi:10.1016/j.postharvbio.2010.11.003
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Zanahorias
con tres veces más poder antioxidante
Científicos del Servicio de
Investigación Agraria de EEUU (ARS) han descubierto que
se puede triplicar el poder antioxidante de las
zanahorias cortadas, si éstas se exponen a la luz
ultravioleta B (UV-B), la cual es uno de los tres tipos
de luz ultravioleta en la luz de sol. Para conseguir
este efecto solo es precisa una dosis mediana de la luz
UV-B durante 14 segundos.
El motivo de que se aumente la capacidad antioxidante es
que la luz UV-B podría causar en las zanahorias el
estrés abiótico. Las plantas responden a éste,
aumentando su producción de dos enzimas naturales,
llamados polifenilalanina amoniaco-lisasa y chalcone
sintasa. Al aumentar la producción de estas enzimas, se
incrementa también la producción de compuestos fenólicos
(antioxidantes producidos por las enzimas).
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Pollos transgénicos que impiden la propagación de la
influenza aviar
Un grupo de investigadores
británicos y australianos han desarrollado un pollo
transgénico, no destinado a consumo humano sino como
prueba de una investigación, que tiene la característica
de impedir la propagación del virus de la influenza
aviar altamente patógena H5N1. Este pollo produce un
señuelo de ARN
que se aglutina a la polimerasa del virus
de la influenza aviar impidiendo su funcionamiento
normal y por tanto, interfiriendo en la propagación del
virus.
Estos pollos transgénicos siguen siendo atacados por el
virus y mueren por el ataque, pero no transmiten el
virus cuando están en contacto con otros pollos sanos.
Para los investigadores, este estudio supone un
importante avance en la lucha contra la enfermedad, ya
que puede permitir el des arrollo de características de
resistencia a la enfermedad que se podrían introducir en
los pollos domésticos. Consideran que éste sería un
método de lucha más eficaz que la vacunación, ya que con
ésta última, el virus todavía circula indetectado en las
manadas, con la posibilidad de que haya mutaciones o que
se desarrolle resistencia.
Suppression of Avian Influenza
Transmission in Genetically Modified Chickens," by J.
Lyall; T.J. McKinley; L. Tiley at University of
Cambridge in Cambridge, UK; R.M. Irvine; A. Núñez; L.
Outtrim; I. Brown at The Veterinary Laboratories Agency
in Surrey, UK; A. Sherman; A. Purdie; G. Rolleston-Smith;
H. Sang at University of Edinburgh in Edinburgh, UK; A.
Purdie at University of Sydney in Sydney, NSW,
Australia.
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Papel mata
bacterias para envasado de alimentos
Científicos israelíes han
desarrollado un “killer paper”, papel asesino de
bacterias. Se trata de un material que puede resultar
muy eficaz para el envasado de alimentos. Este papel
tiene la característica de estar recubierto de
nanopartículas de plata, las cuales se depositan
mediante ultrasonido o ondas de sonido de alta
frecuencia.
El “killer paper” puede ser una alternativa a
tratamientos para preservar los alimentos de la
contaminación como el tratamiento por calor, radiación,
almacenamiento a bajas temperaturas. Según los
científicos, es eficaz contra E. coli y S. aureus, con
las que acaba en un plazo de 3 horas.
Investigaciones previas habían puesto de manifiesto la
eficacia de la plata en ungüentos medicinales bacteridas
y en productos para usar en las superficies de los baños
y las cocinas.
Los investigadores han encontrado que las nanopartículas
tienen un efecto de mayor duración que las partículas
más grandes y podrían dar solución al problema del
desarrollo de resistencia a los antibióticos por parte
de las bacterias.
http://pubs.acs.org/stoken/presspac/presspac/full/10.1021/la103401z
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Pulsos de luz de alta
intensidad para la descontaminación de canales de pollo
Científicos de la Universidad de
Dublín han descubierto que los pulsos de luz de alta
intensidad (HILP) pueden resultar muy eficaces para la
eliminación de las bacterias patógenas de la superficie
de las canales de pollo, así como de la superficie de
los materiales para el envasado de la carne.
Los investigadores comprobaron que con tratamientos de
30 segundos de HILP se conseguía una completa
inactivación de Campylobacter spp., Escherichia coli y
Salmonella Enteritidis. No obstante, este tratamiento
planteaba el problema de que afectaba al color de la
carne. Por el contrario, aplicando un tratamiento de
HILP durante 2 segundos. Con tratamientos de 2 segundos
se conseguía un elevado nivel de descontaminación con la
ventaja de que no se interfería ni en la calidad ni en
el color de la carne.
http://www.liebertonline.com/doi/abs/10.1089/fpd.2010.0640
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El
aceite de oliva reduce el riesgo de depresión
Investigadores de las
universidades de Navarra y Las Palmas de Gran Canaria
han demostrado que la ingesta de grasas trans y grasas
saturadas aumenta el riesgo de sufrir depresión y que el
aceite de oliva, en cambio, protege frente a esta
dolencia.
Así lo han comprobado tras estudiar durante seis años a
12.059 voluntarios integrantes del Proyecto SUN
(Seguimiento Universidad de Navarra), de quienes se
analizó la dieta, estilo de vida y las enfermedades que
sufrían al comienzo, en el transcurso y al final del
proyecto. De este mod o se confirmó que a pesar de que
ningún voluntario sufría depresión al iniciar el
estudio, al finalizarlo ya se habían detectado 657
nuevos casos.
De todos ellos, los participantes con un elevado consumo
de grasas tipo trans -grasas presentes de forma
artificial en la bollería industrial y la comida rápida,
y de forma natural en algunos productos lácteos enteros-
“presentaron un incremento del riesgo de depresión de
hasta un 48% cuando se les comparó con los participantes
que no las consumían”, asegura Almudena
Sánchez-Villegas, profesora titular de Medicina
Preventiva de la Universidad de Las Palmas de Gran
Canaria, primera autora del trabajo.
Asimismo, el estudio constata una relación
dosis-respuesta, “de modo que cuantas más grasas trans
se consumían, mayor efecto dañino causaban éstas en los
voluntarios”, afirma la experta.
Por otro lado el equipo, dirigido por Miguel Ángel
Martínez-González, catedrático de Medicina Preventiva de
la Universidad de Navarra, analizó también la influencia
de las grasas poliinsaturadas -abundantes en pescados y
aceites vegetales- y del aceite de oliva en la presencia
de la enfermedad: “De hecho, descubrimos que este tipo
de grasas más sanas, junto con el aceite de oliva, se
asocian a una reducción del riesgo de sufrir depresión”,
subraya el investigador, director del Proyecto SUN.
150 millones de personas deprimidas en el mundo
En este sentido, los resultados del estudio corroboran
la tesis de mayor incidencia de la enfermedad en países
del norte de Europa respecto a países del sur, donde
prevalece un patrón de dieta mediterráneo. Sin embargo,
los expertos advierten que en los últimos años la
incidencia de la enfermedad ha aumentado, llegando a los
150 millones de personas afectadas en el mundo, donde ya
es la principal causa de pérdida de años de vida en los
países de renta per cápita media-alta.
Esto se debe, según Almudena Sánchez Villegas, “a un
cambio radical en las fuentes de grasas consumidas en
las dietas occidentales, donde hemos sustituido algunos
tipos de grasas beneficiosas -poliinsaturadas y
monoinsaturadas de frutos secos, aceites vegetales y de
oliva y pescados- por las saturadas y trans -de carnes,
mantequillas, bollería industrial o comida rápida-”.
Además la investigación, publicada en la revista médica
PLoS ONE, se ha realizado en una población con una
ingesta baja de grasas tipo trans, ya que sólo suponían
un 0,4% de la energía total ingerida por los
voluntarios. “Pese a eso observamos un incremento del
riesgo de sufrir depresión cercano al 50%. De ahí
-concluye Miguel A. Martínez-González- la importancia de
tenerlo en cuenta especialmente en países como EE.UU.,
donde el porcentaje de energía procedente de estos
alimentos ronda el 2,5%”.
Por último el análisis, liderado por la Universidad de
Navarra y la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria,
sugiere que tanto depresión como enfermedad
cardiovascular están influidas de manera similar por la
dieta y comparten un mecanismo similar en el origen. Así
queda avalado por numerosos estudios que señalan el
efecto dañino de grasas trans y saturadas sobre el
riesgo cardiovascular.
Abstract en PLoS ONE
http://www.plosone.org/article/info%3Adoi%2F10.1371%2Fjournal.pone.0016268#abstract0
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