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Cooperativas agro-alimentarias
Innova
FAECA
se integra en la red PI+D+I
Recientemente, la
Federación Andaluza de Empresas Cooperativas
Agrarias FAECA ha firmado un convenio de
colaboración con el Centro para el Desarrollo
Tecnológico Industrial (CDTI), entidad pública
empresarial adscrita al Ministerio de Ciencia e
Innovación, en virtud del cual pasar a formar
parte de la red PI+D+I como nuevo punto de
información sobre investigación, desarrollo e
innovación (I+D+i).
https://pidi.cdti.es/CanalWeb/Canal
OBJETIVOS
La finalidad de
dicha red, totalmente gratuita, es asesorar a
empresas y emprendedores sobre líneas de apoyo
público a proyectos I+D+i que más se adecuen a
sus necesidades. Se pretende así, facilitar el
conocimiento y el acceso a distintos
instrumentos de financiación pública de las
actividades empresariales en este ámbito. La red
funciona como punto de acceso único para
emprendedores y empresas interesadas, sea cual
sea el tamaño de la entidad y la localización
geográfica de la misma.
CANALES
Existen varios
canales para aquellas personas o cooperativas
que quieran beneficiarse de los servicios de
apoyo prestado
por la red PI+D+i :
1. A
través de la página web de FAECA,
www.faeca.es
donde existe ya, a disposición de las
cooperativas, un banner denominado ‘Red
PIDI consultas
sobre I+D+i’.
2. Vía
electrónica en
www.redpidi.es
3. Vía
telefónica a través de los teléfonos 954 422 416
ó 902 347 434.
CONSULTAS
Para formular
cualquier consulta sólo es necesario rellenar un
formulario electrónico y una breve descripción
de la misma.
El CDTI prestará
en todo momento colaboración y supervisión del
servicio ofrecido por FAECA respondiendo
consultas o dudas que no puedan ser atendidas
por su departamento de I+D+i
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La web 2.0 al servicio de las Cooperativas
Agroalimentarias de URCACYL
El pasado
31 de Mayo tuvo lugar en la sede de la Unión Regional de
Cooperativas Agrarias de Castilla y León (Urcacyl) el I
Taller sobre el uso de las Redes Sociales como
herramientas de competitividad en las cooperativas
agroalimentarias de Castilla y León.
 Este
taller, enmarcado dentro del proyecto europeo RED ITAA
“Europan Network of Innovation and Technology in the
Agricultural and Food Sectors”, se lleva a cabo gracias
a un consorcio internacional constituido por socios de
Portugal, Francia y España, dentro del programa SUDOE-Programa
de Cooperación Territorial del Espacio Sudoeste Europeo.
Dicho programa apoya el desarrollo regional a través de
la cofinanciación de proyectos transnacionales, por
medio del Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER),
que en el caso concreto que nos ocupa, trata de
contribuir al crecimiento y desarrollo sostenible del
Espacio Sudoeste europeo, llevando a cabo proyectos de
cooperación transnacional en materia de nuevas
tecnologías de la información.
La
jornada contó con la presencia de diferentes miembros de
la Cátedra Pascual Carrión, así como con representantes
de Cooperativas Agro-alimentarias de España y Urcacyl, y
con los responsables de 5 cooperativas socias
pertenecientes a diferentes sectores del mundo
agroalimentario de Castilla y León, que participaran en
la fase de testaje piloto de la herramienta. Entre ellas
las bodegas Pinna Fidelis, Agrícola Castellana, San
Mames, la comercializadora 3CS, COBADU y Piñonsol.
Durante el transcurso del taller, hubo tiempo para que
Beatriz Recio, directora de la citada Cátedra, diera a
conocer las bondades de la nueva plataforma tecnológica,
pensada y desarrollada en exclusiva para incrementar la
interacción entre los actores del sector
agroalimentario, así como con el consumidor real y
potencial de nuestros productos, con el fin último de
mejorar su competitividad; por otro lado, también las
cooperativas tomaron la palabra para exponer y sugerir
sus diferentes puntos de vista respecto al desarrollo
del proyecto y su plataforma,
www.chil.es
.
La idea es
crear un potente y especializado espacio de conexión en
el ámbito agroalimentario, donde implicar de forma
profesional a todos los eslabones de la cadena
alimentaria, sirviéndose de los avances de las nuevas
tecnologías como base e instrumento para posicionarse en
el mercado.
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La Plataforma Tecnológica del Olivar ALENTA, da sus
primeros pasos
Se trata de un proyecto puesto en marcha por la
Federación Andaluza de Empresas Cooperativas Agrarias
FAECA en colaboración con el CentroTecnológico del
Olivar ydel Aceite de Oliva (Citoliva),el Centro
Superior de Investigaciones Científicas(CSIC) y la
Universidad de Jaén (UJA). Las acciones de esta
iniciativa estarán orientadas a posibilitar el
desarrollo y la competitividad de la industria aceitera
en España, con el fin de responder a los retos
tecnológicos del sector, actuando en los ámbitos de la
Investigación, Desarrollo e Innovación.
 El
objetivo de este proyecto es agrupar a todos los agentes
implicados en el sector oleícola en España para impulsar
la innovación y mejorar la competitividad. Alenta, nace
con el propósito de convertirse en un foro de trabajo,
cooperación y reflexión capaz de detectar las
necesidades tecnológicas del sector e identificar las
principales líneas estratégicas de investigación. Para
ello, fomentará un entorno favorable de cara a la
generación de proyectos de I+D+i orientados a las
necesidades empresariales y promoverá políticas
nacionales de innovación, contando con el apoyo del
Ministerio de Ciencia e Innovación.
Alenta se conforma como un único foro para el sector del
aceite de oliva en nuestro país y pretende convertirse
en una plataforma referente de interlocución entre el
tejido empresarial, los centros tecnológicos, los
organismos públicos y de investigación, y las
universidades. Asimismo, la Plataforma Tecnológica del
Olivar tiene la intención de revitalizar los canales de
comunicación existentes entre todas ellas, estando
abierta a todos aquellos actores de la cadena de valor
del sector del olivar que quieran participar.
Con el objetivo de lograr la mayor masa crítica,
Citoliva ha puesto a disposición de las empresas
interesadas en adherirse el teléfono 953 221 130 y el
correo
electrónico: secretaria@alentaolivar.es
www.alentaolivar.es
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Convocatorias y
jornadas
Publicada la
convocatoria Torres Quevedo 2011
PLAZO DE PRESENTACIÓN: desde
el 16 de mayo hasta el 16 de junio
del 2011,
ambos inclusive.
(http://www.boe.es/boe/dias/2011/05/12/pdfs/BOE-A-2011-8334.pdf)
BENEFICIARIOS: Empresas
públicas y privadas, Spin-Off y JEIs (Jóvenes
Empresas Innovadoras), Centros Tecnológicos, Centros
de Apoyo a la Innovación Tecnológica, Asociaciones
Empresariales y Parques Científicos y Tecnológicos.
PARA: La contratación
de DOCTORES que desarrollen Proyectos de
Investigación Industrial, Proyectos de Desarrollo
Experimental o sus Estudios de Viabilidad previos.
FINANCIACIÓN:
Subvención de hasta 3 años + Formación voluntaria.
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5ª Conferencia sobre el Programa
Marco de I+D
Se
celebrará en San Sebastián, donde se pretende analizar
algunas de las claves del próximo marco europeo de I+D+i
y de las convocatorias que restan del presente programa.
En el
siguiente link encontraréis información detallada sobre
el evento.
http://www.cdti.es/5ConferenciaPM
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Noticias
Un producto
natural elimina dos compuestos cancerígenos de los alimentos
Un equipo de investigadores del Consejo Superior de Investigaciones
Científicas (CSIC) ha patentado un producto que reduce en un 80% la formación de
acrilamida en algunos alimentos y en un 98% la de hidroximetilfurfural, dos
compuestos
potencialmente cancerígenos. De aplicación sencilla, es la primera cobertura
alimentaria que inhibe simultáneamente ambas sustancias y puede suponer la
solución a un problema que preocupa a las agencias de seguridad alimentaria
desde hace años.
La acrilamida y el hidroximetilfurfural se generan de manera natural a partir de
la reacción de azúcares y aminoácidos durante el cocinado de los alimentos,
principalmente en los horneados de productos de panadería. “La interacción entre
azúcares y aminoácidos da lugar a hidroximetilfurfural, mientras que para la
formación de acrilamida es indispensable la presencia del aminoácido asparagina”,
explica la investigadora del CSIC en el Instituto de Ciencia y Tecnología de los
Alimentos y Nutrición Pilar Montero.
“Son sustancias ampliamente distribuidas en los alimentos que componen la dieta
occidental, especialmente en la superficie de productos horneados y fritos. Los
hervidos, por el contrario, no se ven afectados”, añade Montero.
Sin alteración del sabor
La solución desarrollada por el CSIC es invisible y no altera las propiedades de
sabor y olor de los alimentos, como ocurría en la mayoría de los métodos
ensayados hasta el momento. Está formada por una mezcla de agua y productos
naturales, como fibra, antioxidantes, ácido láctico y extracto acuoso de té de
canela, entre otros.
“El color tostado, sabor y aroma característicos de los alimentos fritos,
horneados o tostados surge en un proceso conocido como reacción de Maillard. Los
mismos procesos químicos que hacen apetecible estos alimentos, generan a su vez
acrilamida e hidroximetilfurfural. Por eso es complicado eliminarlos, porque al
trastocar las rutas químicas se altera también el sabor de la comida”, comenta
el investigador del CSIC Francisco Morales, del Instituto de Ciencia y
Tecnología de los Alimentos y Nutrición El modo de empleo del producto es
sencillo. Se aplica en la superficie de los alimentos antes de cocinarlos, que
es donde se forma la mayor parte de la acrilamida y del hidroximetilfurfural.
“El poder aplicarlo en la superficie también es una ventaja económica ya que se
requiere menos cantidad de producto que otros inhibidores actuales de
acrilamida, que se aplican en la totalidad del alimento. También abre la
posibilidad a que la cobertura se comercialice como un ingrediente para el
consumidor final, quien podría aplicarla mediante spray en los alimentos antes
de cocinarlos”,
explica Morales.
Actuación de las autoridades en seguridad alimentaria La Agencia Europea de
Seguridad Alimentaria (EFSA) está analizando los niveles de acrilamida en una
serie de alimentos. Según sus resultados, los productos con mayor concentración
de acrilamida son las patatas fritas, los productos de bollería, como tostadas y
galletas, los cereales de desayuno, el  café y sus derivados. “La ingesta
estimada de acrilamida varía según los hábitos alimenticios y los sectores de
población, aunque los niveles medios se sitúan entre 0,4 y 1,0 microgramos de
acrilamida por kilo de peso y día. Por el contrario, en el caso del hidroximetilfurfural, los valores medios de ingesta se sitúan entre 70 y 140
microgramos por kilogramo de peso y día, ya que esta sustancia presenta una
mayor concentración”, explica Morales.
“Las asociaciones industriales implicadas están haciendo un esfuerzo
significativo para mantener las concentraciones de acrilamida dentro de unos
márgenes seguros. Aún no existe una normativa común acerca de cuáles son los
límites tolerables, porque estamos a la espera de un método oficial de análisis,
pero es una cuestión que se está discutiendo ahora y suponemos que en breve
saldrá alguna legislación al respecto.” añade el investigador.
La alarma por la presencia del monómero de acrilamida en alimentos cocinados
surgió en 2002 cuando un equipo de la Universidad de Suecia descubrió que en
determinados alimentos horneados o fritos se formaban altas concentraciones de
este compuesto.
La acrilamida era un viejo conocido de la industria química por tener
aplicaciones variadas en sectores tan dispares como la construcción, el
tratamiento de aguas o la cosmética. Su neurotoxicidad, carcinogenicidad y
genotoxicidad está constatada y fue clasificada por la Agencia Internacional
contra el Cáncer como posible agente carcinógeno en humanos. La Agencia Europea
de Sustancias y Preparados Químicos había clasificado la acrilamida como
sustancia de muy alto riesgo, pero el hallazgo de su presencia en alimentos, una
vez descartada la contaminación ambiental o la exposición al tabaco, implicaba
una novedad inesperada.
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La UE a la
cabeza de la investigación de nuevas tecnologías en
mejora vegetal
La UE sigue liderando la investigación de nuevas
tecnologías para la mejora vegetal pero EEUU está a la
cabeza en patentes. Así lo recoge un estudio realizado
por el Centro Común de Investigación (JRC por sus siglas
en ingles), que señala que el 45% de las publicaciones
de investigación científicas se producen en la UE,
seguido de Norteamérica, con un 32%, mientras que el 65%
del total de patentes resultantes de tecnologías se
llevan a cabo por instituciones localizadas en EEUU y
solo un 26% por instituciones de la UE.
En el estudio se han revisado el estado de 7 diferentes
tecnologías (cisgénesis, intragenesis, tecnicas para
inducir mutagenesis controlada, selección inversa, entre
otras), su nivel de desarrollo y su actual adopción por
el sector.
El estudio muestra las ventajas técnicas y los retos de
la comercialización (limitaciones técnicas, aceptación y
regulación).
http://ipts.jrc.ec.europa.eu/publications/pub.cfm?id=4100
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Buscan
obtener almidón de alta calidad con nuevas
herramientas que mejoran genéticamente la patata
El Instituto Vasco de Investigación y Desarrollo Agrario
Neiker-Tecnalia ha desarrollado un proyecto para obtener
almidón de alta calidad en tubérculos de patata (Solanum
tuberosum) utilizando nuevas herramientas moleculares y
genéticas. El almidón de patata es un producto
ampliamente usado en procesos industriales, como la
producción de papel, pegamentos, materiales de
construcción, plásticos y medicamentos.
El objetivo de la investigación es
lograr un almidón que presente las mejores condiciones
fisicoquímicas para su uso industrial y que permita
producir alimentos más saludables y funcionales. Para
obtener nuevas variedades de patata con almidón de
diferentes cualidades, es necesario emplear herramientas
nuevas, ya que la tradicional selección fenotípi ca
difícilmente logra una mejora genética.
En este proyecto se están empleando diferentes técnicas,
como la "minería de alelos", la genética inversa, el
mapeo por asociación y un test in vitro para la
obtención del almidón deseado.
El objetivo general consiste en la modulación de las
propiedades del almidón de patata (modificando el grado
de ramificaciones de sus componentes amilosa y
amilopectina, la longitud de los polímeros y el grado de
fosforilación), así como en el análisis de los efectos
de estas modificaciones.
Para ello, se generan e identifican alelos de genes SBE
(enzimas de ramificación del almidón) con actividad
reducida o nula, mediante la aplicación de la técnica de
Tilling (mutagénesis dirigida) o la de "minería de
alelos" (análisis de la biodiversidad de genes SBE y
otros posibles genes que influyen en la calidad y la
cantidad del almidón). Todo ello permite diseñar nuevas
variedades comerciales de patata con almidones que
presenten nuevas propiedades específicas.
Tecnica de la "minería de alelos"
Los investigadores de Neiker-Tecnalia han optado por
utilizar la "minería de alelos", que es un campo de la
investigación que tiene como objetivo identificar la
variación alélica de los rasgos relevantes dentro de las
colecciones de recursos genéticos. Esta técnica se ha
empleado en las variedades comerciales y en otro
germoplasma de patata del género Solanum, para analizar
la variabilidad de alelos de genes que codifican SBEs
con actividad nula o reducida.
La meta de la "minería de alelos" es encontrar
accesiones de patata que producen un tipo de almidón con
características especiales y mejoradas para los procesos
industriales y alimentarios.
De forma complementaria, se han producido patatas
dihaploides mutadas mediante genética inversa, con las
que se ha estudiado el mecanismo de acción de los genes.
Además, se ha utilizado un test in vitro para el
análisis rápido de la actividad enzimática de los alelos
SBE, de forma que no es necesario obtener plantas
homocigóticas para estos alelos, y tan solo los alelos
de interés forman parte del proceso de mejora.
Una reducción drástica del contenido en amilopectina
conlleva una reducción del contenido total de almidón.
Esto es un obstáculo para la mejora genética, puesto que
cuanto mayor sea la dosis de alelos SBE inducidos, menor
será el rendimiento en almidón. Para eliminar este
problema, se seleccionaron clones con una capacidad de
biosíntesis de almidón más efectiva.
Esto se consiguió con la ayuda del mapeo por asociación.
Con esta técnica se detectaron alelos de la ruta de la
biosíntesis del almidón con mejores rendimientos. De
esta forma, se buscan marcadores moleculares de DNA con
valor diagnóstico para la mejora genética de variedades
de patata con alta productividad.
Producción de biomateriales y de alimentos más
saludables
Se estima que este proyecto obtendrá resultados
aplicables en la producción de biomateriales y
bioproductos y en la producción de alimentos más
saludables. En cuanto a los biomateriales y bioproductos,
el proyecto de Neiker-Tecnalia ayudará a obtener
variedades de patata que produzcan almidón con mejores
características fisicoquímicas para la producción
industrial.
Este tipo de almidón permitirá obtener geles
transparentes y sin olores desagradables, y además
presenta óptimas condiciones de adhesividad y
reactividad, así como buenas cualidades para la
formación de films. Por ejemplo, los almidones con alto
contenido en amilosa tienen mejores características de
viscosidad y mayor capacidad de unión, y encontrarían
destino en la producción de papel, adhesivos o industria
textil. Los almidones con alto contenido en fosfato se
pueden utilizar para producir polímeros sintéticos.
Con respecto a la producción de alimentos más
saludables, la mejora en el contenido de amilosa
optimizará el contenido nutricional y conducirá a la
obtención de variedades de patata que pueden ser usadas
como alimentos funcionales; ya que al estar enriquecidos
con fibra, su poder calórico es menor, lo que tendrá
efectos beneficiosos sobre el tracto gastrointestinal.
Mayor calidad para los procesos industriales
El almidón es una molécula que se compone de dos
carbohidratos, amilosa y amilopectina, con propiedades
únicas. La inactivación de SBEs conduce a la formación
de almidones con diferentes características
fisicoquímicas. Por tanto, la introducción de alelos
inactivos de los genes que codifican estas SBEs conduce
a la obtención de variedades con un contenido en almidón
de mayor calidad para diferentes procesos industriales.
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Nuevo
sistema para detectar magulladuras en frutas y
hortalizas en las plantas de envasado
Los científicos del Servicio de Investigación
Agraria de EEUU (ARS) han desarrollado y patentado un
sistema experimental de barrido óptico que permitiría
detectar defectos, como cortes, magulladuras, motas de
fertilizantes… en las frutas y hortalizas mientras estos
productos todavía están en la planta envasadora.
El sistema utiliza un tipo de cámara conocida como un
escáner lineal multiespectral/hiperespectral de alta
velocidad. Esta cámara se coloca encima de la cinta
transportadora, donde el aparato puede capturar imágenes
de cada pieza, tal como una manzana. Cada manzana se
expone simultáneamente a la luz ultravioleta (UV) de una
lámpara UV y a la luz infrarroja cercana de una lámpara
halógena. La luz infrarroja cercana reflejada de la
manzana es captada por un aparato conocido como una
espectrografía y puede ser analizada para revelar
patrones de defectos, mientras la luz UV en la manzana
puede revelar la presencia de motas.
El sistema combina información de ambos tipos de
iluminación en una sola imagen con resultados sobre
defectos y contaminación. Cuando se conecta con una
máquina de clasificación de manzanas, el sistema puede
enviar señales a la máquina de clasificación para
separar las frutas que tienen defectos.
Actualmente el sistema ofrece una vista de 180 grados
del exterior de cada manzana en una tasa de 3 o 4
manzanas por segundo. Los científicos están trabajando
en mejorar el proceso para proveer una vista de 360
grades del exterior total del producto para realizar una
inspección total.
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Descubren el mecanismo de control temporal del
crecimiento de las plantas
Los resultados de esta investigación, obtenidos en
colaboración con investigadores de la Universidad de
California, apuntan a que en un futuro se podrá
modificar de manera sutil el patrón de crecimiento de
las plantas para aumentar o reducir su tamaño final.
Este descubrimiento se publica en la prestigiosa revista
estadounidense Proceedings of the National Academy of
Sciences PNAS, y podría tener aplicaciones agronómicas a
largo plazo, como en el cultivo de cereales, así como en
la producción energética mediante biomasa.
La vida de los animales y de las plantas sigue un patrón
temporal diario adaptado a los ciclos normales de luz y
oscuridad que impone la rotación de la Tierra. Las
plantas no crecen de manera continua a lo largo de todo
el día, sino que concentran el crecimiento
preferentemente al final de la noche y el principio del
día, para después dedicar el resto del tiempo a realizar
fotosíntesis y redistribuir los recursos energéticos
generados.
Miguel Blázquez, investigador del CSIC y miembro de uno
de los recientemente constituidos Microclusters de VLC/CAMPUS,
nos explica que “se sabe que el patrón rítmico de
crecimiento diario depende del funcionamiento de un
reloj interno que poseen todas las células vegetales, y
se sabe también desde hace tiempo que unas hormonas, las
giberelinas, son indispensables para que las células
vegetales se expandan. Sin embargo, no se sabía hasta
ahora cómo se acoplan el reloj y las giberelinas para
generar un patrón robusto de crecimiento”.
Una forma imaginable de coordinar las órdenes del reloj
con las giberelinas sería supeditar la síntesis de
giberelinas a la actividad del reloj. Es decir, que la
síntesis de giberelinas siguiera un patrón rítmico
coherente con los picos de crecimiento; de esta forma, a
ciertas horas del día se sintetizarían más giberelinas
que a otras, y los picos de acumulación de giberelinas
corresponderían a los momentos de máximo crecimiento.
Sin embargo, el equipo de investigación liderado por el
CSIC ha encontrado un mecanismo alternativo.
“En realidad, el reloj determina que la presencia de los
receptores de giberelinas en las células oscile
rítmicamente, con mínimos durante el día, y máximos
durante la noche. De esta manera, las plantas son más
sensibles a las giberelinas al final de la noche, se
activa la ruta de señalización justo entonces, y es en
ese momento cuando crecen las plantas” nos cuenta Miguel
Blázquez.
Un punto de control para el crecimiento
Uno de los resultados más llamativos que describe la
investigación es que una planta mutante en la que la
ruta de señalización de giberelinas está activa de forma
permanente pierde el control rítmico del crecimiento:
crece de forma continua durante todo el día, y el tamaño
final de las plantas es también mayor. Esta observación
apunta a un posible punto de control sobre el que
incidir con el fin de modificar el patrón temporal de
crecimiento de las plantas, teniendo en cuenta que la
capacidad de percibir las giberelinas varía a lo largo
del día.
El trabajo de los investigadores muestra también que el
acoplamiento entre el reloj y la sensibilidad a
giberelinas es más íntimo de lo que se intuía en un
principio. "No sólo determina el ritmo de crecimiento,
sino que se extiende a otros procesos en los que la
planta debe responder a estímulos ambientales,
incluyendo los que causan estrés abiótico.
Muchos de los genes que se activan en respuesta a las
agresiones externas presentan una oscilación diaria, y
nosotros encontramos que este ritmo está determinado por
las giberelinas" concluye el doctor Blázquez. Esta
investigación constituye un paso importante en la
comprensión de los mecanismos de control de crecimiento
de las plantas, y podría suponer un gran avance futuro
para la agricultura.
Información bibliográfica:
María Verónica Arana, Nora Marín-de la Rosa, Julin N.
Maloof, Miguel A. Blázquez, and David Alabadí. Circadian
oscillation of gibberellin signaling in Arabidopsis.
Institute of Molecular and Plant Cellular Biology,
Consejo Superior de Investigaciones
Científicas-Universidad Politécnica de Valencia, 46022
Valencia, Spain; and Department of Plant Biology,
University of California, Davis, CA 95616. DOI: 10.1073/pnas.
1101050108
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La leche obtenida de vacas que pastan
tiene menos huella de carbono que la de vacas
estabuladas
Las vacas pastando en el exterior, todo el año,
generan menos huella de carbono que las que se
encuentran en un establo, según un estudio llevado a
cabo por el Servicio de Investigación Agraria de EEUU (ARS).
Se constató una reducción de las emisiones de amoníaco
de un 30%, y de las emisiones totales de metano, óxido
nitroso y dióxido de carbono de un 8%.
Además, al convertir lo s campos de cultivos en
pastizales, los niveles de secuestro de carbono
atmosférico aumentaron de cero a 3,8 tn/ha cada año. En
consecuencia, la leche producida por un rebaño de vacas
lecheras pastando en el exterior todo el año tiene una
huella de carbono un 6% más pequeña que la obtenida de
un rebaño idéntico estabulado
Los científicos recogieron datos en varias explotaciones
(sistemas de pastos, gestión del estiércol, liberación
de nutrientes al medio ambiente) durante el trabajo de
campo. Posteriormente los introdujeron en un programa de
ordenador para evaluar la dinámica ambiental de cuatro
diferentes tipos de granjas lecheras durante un período
de 25 años.
Los resultados de esta investigación se ha publicado en
'Forage and Grazinglands'
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Investigación del genoma de la
remolacha para obtener variedades más resistentes al
frío.
En Francia, se va a poner en marcha un programa de
investigación para la obtención de una remolacha
azucarera que sea más resistente al frío, con lo que
esta raíz sería más competitiva en comparación con la
caña de azúcar. Se podría sembrar más temprano y
recogerse antes, incluso con un mes de antelación.
 El programa de investigación aprovecharía la biblioteca
genética de 12.000 variedades de remolachas silvestres
que existen, para localizar e identificar genes de
interés, incluyendo el gen "para la resistencia al
frío”, y desarrollar variedades, mediante la selección
genética convencional, que pudieran sembrarse en
invierno y recogerse en julio-agosto.
Si las raíces pudieran recogerse antes, las fábricas
azucareras también podrían adelantar su inicio de
campaña y aumentar su capacidad de producción, hasta un
30%. Produciendo más, las azucareras podrían mejorar la
amortización de sus costes fijos y ganar en
competitividad.
El programa de investigación del genoma de la remolacha
se financiará a través del Gran Préstamo para el sector
agrario francés, que Sarkozy puso en marcha en el otoño
de 2009. Se espera poder tener resultados en 5-10 años.
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Envase con sensor de color que indica
cuando la carne o el pescado están estropeados
Científicos alemanes han desarrollado un embalaje
para carne y pescado que tiene la novedad de contar con
un sensor que indica si el alimento envasado está
todavía fresco o si ya se ha vuelto incomestible. Un
alimentos envasado puede no haber caducado de acuerdo
con la fecha de “consumir antes de..” indicada en el
embalaje, pero sin embargo, puede estar ya estropeado
por un mal almacenamiento.
El film con sensor que ha desarrollado el Instituto de
Investigación Fraunhofer, con el patrocinio del
Ministerio alemán de Educación e Investigación, cambia
de color si el alimento se estropea. Se basa en la
detección de aminas biogéncias, que son unas moléculas
que liberan los alimentos (especialmente la carne y el
pescado), cuando se pudren y que producen mal olor.
Cuando estas aminas se liberan en el interior del
envase, reaccionan con el tinte indicador que hay en el
film sensor, cambiando de color, del amarillo al azul y
avisando al comerciante y al consumidor.
La ventaja de este sistema frente a otros sistemas
alternativos basados en sensores eléctricos es su bajo
precio. Además, la seguridad de los alimentos está
garantizada porque el film sensor no está en contacto
directo con el alimento, sino separado por una capa que
solo es permeable a las aminas gaseosas.
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Una vaca afectada por la fiebre
aftosa solo es infecciosa durante menos de 2 días
Un nuevo estudio de fiebre aftosa ha mostrado que
los animales afectados por el virus de la fiebre aftosa
resultan infecciosos por un breve periodo de tiempo
(sólo la mitad de tiempo de lo que se ha venido pensando
tradicionalmente). Este hallazgo sugiere que las
controvertidas medidas de control utilizadas para
detener la propagación de la enfermedad, como el
sacrificio de grandes cantidades de ganado, podrían ser
reducidas.
Bryan Charleston y otros colegas llevaron a cabo
experimentos con ganado para determinar con exactitud
los periodos de incubación del virus y en los que éste
resulta infeccioso y puede causar enfermedad en animales
vivos. Descubrieron que aunque el virus se detecte en la
muestra de sangre de una vaca (la forma tradicional de
medir la infección), no significa realmente que el
animal sea infeccioso.
Según los investigadores, una vaca afectada por el virus
de la fiebre aftosa solo es infecciosa (transmite el
virus) por 1,7 días. Transcurrido este tiempo, las
respuestas inmunológicas del animal empiezan a actuar y
limitan la duplicación del virus. Durante la
investigación se comprobó que en 28 intentos para
infectar vacas sanas con el virus (situando durante 8
horas las vacas sanas cerca de una vaca enferma) solo se
registraron 8 transmisiones exitosas del virus.
A la luz de estos resultados, los investigadores
sugieren que las vacas afectadas con el virus de la
fiebre aftosa solo son infecciosas durante un breve
periodo de tiempo, aproximadamente 0,5 días después de
que aparezcan las señales clínicas de la enfermedad.
Charleston y su equipo ahora están desarrollando
herramientas prácticas que podrían diagnosticar la
fiebre aftosa en el campo antes de que las señales
clínicas aparezcan. También sugieren estudios similares
para otros patógenos infecciosos animales y humanos.
"Relationship Between Clinical Symptoms and Transmission of an
Infectious Disease and the Implications for Control,"
por B. Charleston; B. Bankowski; S. Gubbins; D. Schley;
P.V. Barnett; D. Gibson; N.D. Juleff en Institute for
Animal Health, Pirbright Laboratory en Surrey, Reino
Unido; M.E. Chase-Topping; R. Howey; M.E.J. Woolhouse en
University of Edinburgh en Edimburgo, Reino Unido.
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Los huevos de gallinas sobre cama
pesan más pero tienen menos yema que los de gallinas en
jaulas
El tipo de alojamiento de las gallinas ponedoras y
el tiempo de almacenamiento de los huevos son dos
factores que i nfluyen mucho en la calidad de los mismos.
Mientras que el tipo de alojamiento afecta
significativamente a la calidad de la cáscara, el tiempo
de almacenamiento interviene en las características
cualitativas del interior del huevo.
Los huevos frescos de gallinas criadas en cama son más
pesados (64,5 gr) que los huevos de jaulas (63,3 gr). No
obstante, el peso desciende a medida que se alarga el
almacenamiento del huevo, con independencia de que
proceda de gallina sobre cama o en jaula, con una
reducción de 3,3 gr en 21 días de almacenamiento. Así lo
ha puesto de manifiesto una investigación llevada a cabo
por la Universidad checa de Ciencias de la Vida en
Praga.
Los investigadores analizaron el efecto en la calidad
del huevo de dos tipos de alojamiento de ponedoras
(jaulas convencionales y sobre cama) y el tiempo de
almacenamiento del huevo (0, 7, 14 y 21 días)
La investigación mostró que los huevos de gallinas sobre
cama tenían mejor calidad de cáscara y mejor calidad de
albúmina, si bien ésta se deterioraba con mayor rapidez.
Se cree que la causa es porque los huevos de gallina
sobre cama tienen los poros de la cáscara más grandes.
Por el contrario, los huevos de gallinas en jaulas
tenían mayor proporción y mayor índice de yema.
The effect of housing system and storage time on egg quality
characteristics. Michaela Englmaierová, Eva Tmová
Department of Animal Husbandry, Faculty of Food and
Natural Resources Prague, Czech University of Life
Sciences,
Kamýcká 129, 165 21, Prague 6-Suchdol, Czech Republic
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