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CCAE
Innova
III
Jornadas de Transferencia de Tecnología Internacional en
Alimentación
Del 29 al 30 de octubre de 2007 se
celebrará en Murcia las III Jornadas de Transferencia de
Tecnología Internacional en Alimentación “MURCIA FOOD
BROKERAGE EVENT”. En
tan sólo tres ediciones el Murcia Food se ha convertido
en escenario de referencia para analizar las claves y
tendencias del sector, pero sobre todo se ha consolidado
como punto de encuentro a nivel internacional y una cita
ineludible para las empresas alimentarias.
CCAE
en su papel de facilitador de la innovación está
colaborando con el IRC CENEMES en la difusión del
evento, además
será participante activo del
mismo. El Murcia Food en esta
edición contará con cerca de 22 países participantes de
la Unión Europea, y se han establecido tres áreas
temáticas en torno a las cuales las empresas
participantes podrán realizar sus ofertas y demandas. En
este sentido, la calidad y la seguridad alimentaría será
uno de los temas clave, junto a la biotecnología y las
tecnologías de conservación y los envases. Los
organizadores del evento esperan este año alcanzar los
250 perfiles de manera que se superarán los 210 perfiles
con que se contó en la edición anterior.
La participación en este evento, organizado por el
Instituto de Fomento a iniciativa del IRC-CENEMES, el
resto de la red europea de centros de enlace para la
Innovación (IRCs), el Instituto Tecnológico
Agroalimentario (AINIA) y el Centro Nacional de la
Conserva y la Alimentación, está abierta a empresas,
universidades, centros tecnológicos e institutos de
investigación de toda Europa que ofrezcan o demanden
tecnologías alimentarias avanzadas o innovadoras.
Mediante entrevistas de treinta minutos, previamente
concertadas por las empresas a través del catálogo de
perfiles, se pretende favorecer la transferencia de
tecnología y el intercambio de conocimientos.
Desde CCAE queremos invitar a las cooperativas a que
participen en estas interesantes jornadas y por ello
hemos acordado con el IRC-CENEMES que desde CCAE se
facilitará la inscripción de las empresas interesadas en
participar, dado que su inscripción les permitirá
insertar su demanda tecnológica, e incluirla dentro de
un catálogo de oferta y demanda tecnológica, que servirá
de base para la correcta preparación de los encuentros
bilaterales.
Si esta interesado en participar en el Murcia Food, debe
enviar un formulario debidamente cumplimentado antes del
10 de septiembre de 2007.
(para los interesados contactar
con Beatriz Agudo en
agudo@ccae.es o en el teléfono
915351035)
En
el Murcia Food se tratarán las siguientes áreas
temáticas de interés:
-
CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA: alérgenos,
autentificación de alimentos, sistemas rápidos de
control, etc.
Algunas de estas tecnologías son bien conocidas por las
cooperativas, pero hemos creído interesante profundizar
algo más en algunas de las tecnologías de las que se
hablará en Murcia Food:
ENVASES Y TECNOLOGÍAS DE CONSERVACIÓN: CO2 Supercrítico.
Uno de los sistemas de conservación que tendrá cabida en
las jornadas de transferencia de tecnología es el CO2
supercrítico.
La utilización del CO2 supercrítico (CO2-SC) como
tecnología de conservación de alimentos presenta una
erie de ventajas frente a otras tecnologías alternativas
como las altas presiones, el tratamiento térmico o a
esterilización por radiaciones ionizantes o agentes
químicos. Esto es así porque el CO2 posee una
temperatura crítica baja (31ºC), por lo que los
compuestos orgánicos termolábiles, es decir, que se ven
afectados por el calor, pueden procesarse sin peligro de
desnaturalización o descomposición, lo que convierte a
la tecnología de conservación mediante la utilización de
CO2-SC en una técnica muy importante dentro del sector
alimentario.
BIOSENSORES: Biosensores, nuevos alimentos y
aprovechamiento de subproductos.
Un biosensor es un dispositivo compacto de análisis que
incorpora un elemento de reconocimiento biológico (ácido
nucleico, enzima, anticuerpo, receptor, tejido, célula)
asociado a un sistema que permite procesar la señal
producida por la interacción entre el elemento de
reconocimiento y el compuesto a analizar.
En el campo agroalimentario, su interés se centra en el
análisis de la composición de los alimentos, en la
seguridad alimentaria (detección de compuestos
contaminantes, alérgenos, antinutrientes, toxinas y
microorganismos patógenos) y en el control de procesos
on line.
Un ejemplo del uso de los biosensores se da en aquellos
capaces de detectar compuestos que dan lugar a la
aparición de sabores y aromas desagradables, como es el
caso del 2,4,6-tricloroanisol en los vinos, que es un
compuesto de origen microbiano relacionado con los
corchos que tapan las botellas y cuya presencia causa
grandes pérdidas en la industria vitivinícola.
NUEVOS ALIMENTOS: PROBIÓTICOS, FUNCIONALES,
NUTRACÉUTICOS.
Las líneas de investigación actuales más interesantes
tratan sobre alimentos funcionales que incorporan
fitoestrógenos y fitoesteroles, fructo-oligosacáridos,
polifenoles y ácidos grasos omega 3, entre otros.
VALORIZACIÓN DE SUBPRODUCTOS DE LA INDUSTRIA
AGROALIMENTARIA
La industria agroalimentaria genera una gran cantidad de
subproductos en sus procesos, susceptibles de ser
reaprovechados. Además de las conocidas alternativas de
aprovechamiento, como la producción de energía por
incineración, producción de biogás, transformación para
alimentación animal, utilización como fertilizantes
agrícolas, etc., han ido surgiendo nuevas posibilidades
para revalorizar estos subproductos, como fuentes
potenciales para la obtención de productos de alto valor
añadido.
Las principales vías para valorización de coproductos en
la industria agroalimentaria, serían la revalorización
de destríos, los cuales no cumplen los márgenes de
calidad necesarios para ser comercializados y pueden
destinarse a productos semielaborados (IV Gama, V Gama,
etc.). Y revalorización de subproductos, identificando
ingredientes de interés que pueden ser utilizados para
otras aplicaciones, como fibras alimentarias, azúcares,
ácidos orgánicos, sustancias colorantes, proteínas,
aceites y vitaminas, entre otras. El estudio y
extracción de éstos compuestos es de gran interés para
la industria alimentaria y farmacéutica.
Algunos ejemplos de la revalorización de subproductos
son: la elaboración de suplementos nutricionales de
calcio a partir de cáscaras de huevo; la obtención de
antioxidantes naturales como las procianidinas, unos
polifenoles que se pueden encontrar en las semillas y
piel de la uva y que pueden ayudar a una mejor
conservación del pescado y, además, tener efectos
saludables sobre el consumidor.
Para ampliar información:
Murcia food, o contacte con el
departamento de I+D+i de
la
Confederación
(Beatriz Agudo
agudo@ccae.es o al 915351035)
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Convocatorias
Publicada la segunda convocatoria para Alimentación y
Agricultura del VII Programa Marco de I+D
El pasado
viernes, 15 de junio, se ha publicado la convocatoria de
ayudas para la segunda convocatoria del Tema 2 de
Alimentación, Agricultura y Pesca, y Biotecnología (BIO)*
del VII Programa Marco de I+D.
Pueden
encontrar en detalle los temas que serán objeto de
financiación en el programa de trabajo publicado “Work
Programme”. Es importante saber que SOLO LOS “TOPIC” QUE
INDIQUEN “Call: FP7-KBBE-2007-2A” ESTÁN ABIERTOS EN ESTA
CONVOCATORIA. También es importante saber que en esta
convocatoria sólo se encuentran abiertos “topic” para
proyectos colaborativos grandes y para redes de
excelencia, y que el sistema de evaluación será en dos
fases: una primera corta con un limitado número de
criterios de evaluación (cierre 11 de septiembre de
2007), y los que superen esta fase presentarán la
propuesta completa (el 28 de febrero de 2008).
La
información para presentar la propuesta, se encuentra en
la guía de proponente “Guide for Applicants”, que es
específica para cada esquema de financiación.
La
versión definitiva del programa de trabajo y demás
documentos están publicados en la web de la CE:
http://cordis.europa.eu/fp7/dc/index.cfm?fuseaction=UserSite.CooperationDetailsCallPage&CALL_ID=61
La
presentación de esta convocatoria, así como la
posibilidad de realizar pre-cheking de sus propuestas
con un “Officer” de la Comisión, tendrá lugar el 3 de
julio de 2007 en la sede de CDTI..
Fuente
CDTI
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Mercado Tecnológico
Producción de etanol
a partir de la fracción celulósica de poda de olivo
Plan Nacional de
Investigación Científica, Desarrollo e Investigación
Este proyecto tiene
como objetivo el desarrollo de un proceso de
obtención de etanol carburante a partir de poda de
olivo, una materia prima barata que reduciría el
coste final del etanol.
La poda de olivo es
un residuo agrícola renovable disponible en grandes
cantidades a bajo coste, carente de otras
aplicaciones económicam ente
viables y cuya eliminación es necesaria desde el
punto de vista ambiental puesto que representa un
peligro de propagación de plagas.
Las etapas básicas
que implican la transformación de la poda de olivo
en etanol, y que serán optimizadas en este proyecto,
incluyen el pretratamiento del residuo, la
hidrólisis de la fracción celulósica y, finalmente,
la fermentación de los azúcares liberados en las
etapas previas a etanol mediante la acción de
microorganismos. Asimismo, se investigarán los
esquemas alternativos más interesantes, que incluyen
la sacarificación y fermentación simultáneas del
residuo y la fermentación conjunta de los dos tipos
de azúcares.
Socio principal:
CIEMAT
Otros socios:
Departamento Ingeniería Química, Ambiental y de los
Materiales (Universidad de Jaén)
Duración del
proyecto: 1 de diciembre de 2005 a 1 de diciembre
de 2007
Fuente CIEMAT
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AINIA coordina un
Proyecto Europeo Life destinado a reducir el impacto
ambiental producido por las industrias alimentarias
En las instalaciones
de ainia se está desarrollando un prototipo que
simula los procesos industriales de limpieza y
desinfección que permite realizar ensayos
experimentales sobre el uso de ozono como agente
alternativo de desinfección
AINIA centro
tecnológico coordina un proyecto europeo destinado a
reducir el impacto ambiental producido por las
industrias alimentarias en sus operaciones de
limpieza y desinfección, operaciones que, en
general, consumen grandes volúmenes de agua y
generan aguas residuales altamente contaminadas.
Este proyecto tiene
como objetivo validar una técnica innovadora,
consistente en el empleo de ozono como agente
desinfectante alternativo a los agentes químicos
tradicionales. El ozono es un agente antimicrobiano
que no deja residuos, ya que se descompone en
oxígeno tras la acción desinfectante, por lo que
supone un ahorro significativo en el consumo de agua
y una mejor calidad del agua residual producida en
las operaciones de limpieza.
Además, el proyecto
persigue la difusión e implantación de la nueva
técnica en el mercado, haciendo hincapié en las
ventajas medioambientales de la misma. En el
proyecto participan tres centros de investigación
europeos: ainia (España), Bionord (Alemania) y la
Universidad de Tecnología de Gdansk (Polonia), y
también tres empresas procedentes de los sectores
lácteo (Meiere-Genossenschaft e.G. Langernhorn),
cervecero (Becks) y vitivinícola (Bodegas Domecq),
que posibilitarán la transferencia de los resultados
de las investigaciones a la industria alimentaria.
AINIA es el centro
que coordina los trabajos y también será el
encargado de crear en sus instalaciones un prototipo
específico con esta tecnología, que permitirá
simular los procesos de limpieza y desinfección
desarrollados en las plantas industriales y realizar
ensayos equivalentes basados en el uso de ozono.
Además, el próximo
mes de octubre, concretamente del 29 al 31, tendrá
lugar en AINIA un congreso internacional que bajo el
título: “Industria agroalimentaria sostenible. Uso
de ozono y otros oxidantes relacionados. Conferencia
Internacional y Exhibición” que reunirá a las
principales entidades europeas y nacionales que
están trabajando en el desarrollo y aplicación de
agentes alternativos de desinfección respetuosos con
el medio ambiente.
AINIA
tiene como misión participar activamente en el logro
de la excelencia de las empresas a través de la
innovación, anticipándose a las exigencias de la
sociedad y configurándose como una organización de
profesionales reconocida como colaborador
cualificado y comprometido.
Fuente: Dpto de transferencia de tecnología del
AINIA
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Noticias
Se inaugura el nuevo
edificio del IRTA que acoge la sede del Centro de Noves
Tecnologies i Processos Alimentaris (CENTA)
· Se
ponen en funcionamiento 4.100 m2 para proveer soluciones
a las empresas agroalimentarias
· El
CENTA abre las puertas para facilitar a las empresas el
conocimiento de las nuevas tecnologías, su aplicación en
sus productos y cuáles serán sus resultados.
El pasado día 22 de junio tuvo lugar
la ceremonia de inauguración del nuevo edificio del
IRTA que acogerá la sede
del Centro de Nuevas Tecnologías y Procesos Alimenticios
(CENTA) con la asistencia
del consejero de Agricultura, Alimentación y Acción
Rural, honorable Sr. Joaquim Llena
i Cortina, el consejero de Innovación,
Universidades y Empresas, honorable Sr.
Josep Huguet i Biosca, el
director General del IRTA Sr.
Josep Tarragó i Colominas y
la rectora de la Universidad de Girona, Sra.
Anna M. Geli.
CENTA es una Fundación Privada en la que
participan como patrones institucionales el IRTA, el
CIDEM y la Universidad de Girona (UdG) junto con 17
asociaciones, federaciones y empresas del sector.
El Centro de Nuevas Tecnologías y
Procesos Alimenticios (CENTA) es un centro de
investigación aplicada dedicado a las nuevas tecnologías
de tratamiento y procesamiento de alimentos donde se
encuentran la mayor parte de las tecnologías más
prometedoras que existen hoy en día en el campo de la
alimentación. Es un centro único en el mundo y un
referente a nivel mundial dentro del campo de las nuevas
tecnologías.
El CENTA
forma parte de la red de centros tecnológicos catalanes
que, como tales, han sido concebidos para realizar
tareas de investigación
propia con el fin de generar conocimientos a partir de
los cuales poder dar servicios y proyectos contractuales
con empresas. También para realizar trabajos de
investigación y
desarrollo bajo pedido de las empresas, así como para
ofrecer servicios tecnológicos.
El edificio que se inaugura, ubicado en
Monells y propiedad del IRTA, tiene una superficie de
4.100 m2 y está dotado de aparatos de última tecnología
como las altas presiones hidrostáticas, microondas,
radiofrecuencias, plasma frío, pulsos lumínicos, TAC
(Tomografía de Rayos X), RMN, QDS, Secado dinámico,
etc., lo que permite la posibilidad de combinar
tecnologías para realizar tratamientos y pruebas de los
productos.
El presupuesto total para la puesta en
marcha de estas instalaciones es de 8 millones de euros
que han sido aportados por las administraciones de la
Generalitat y del Estado con el apoyo de la Unión
Europea.
El CENTA dispondrá también de otra sede en el Parque
Tecnológico de la Universidad de Girona (UdG) con unos
1.000 m2 de superficie, donde se llevarán a cabo
trabajos sobre tecnologías precompetitivas que, una vez
entren en fase competitiva se trasladarán al centro de
Monells.
Un
concepto tecnológico de diseño industrial y divulgativo
La concepción y diseño del
CENTA ha tenido en cuenta
no ya tan sólo el alojamiento funcional de las nuevas
tecnologías, sino que las instalaciones han sido
concebidas como las de una fábrica dedicada y orientada
al procesamiento y transformación de alimentos.
De hecho, todas las estructuras y equipos se encuentran
envolviendo la planta piloto. Los productos entran al
complejo como en cualquier otra industria alimentaria
mediante un muelle de carga-descarga y unas cámaras para
almacenar el producto.
Por otro lado, y para facilitar las
visitas, se ha diseñado un pasillo de observación
situado en el primer piso que, mediante ventanas,
permite seguir y contemplar todos los procesos sin
perturbar el procedimiento. De esta forma las visitas
tienen una visión completa de los procesos y de las
tecnologías que se desarrollan en el CENTA sin entrar en
contacto con los productos y procedimientos que se están
llevando a cabo.
Proveedores de soluciones
En
el CENTA facilitamos a las empresas el conocimiento de
las nuevas tecnologías, su aplicación en sus productos y
cuáles serán los resultados,
nos explica Josep M. Monfort, Director de Tecnología de
los Alimentos del IRTA en Monells.
El CENTA estimulará y llevará a cabo proyectos de
innovación junto con las empresas en el ámbito
agroalimentario, desde el momento de acabada la cosecha
o cría hasta llegar a la mesa del consumidor. De otro
lado tenemos que aprovechar las conexiones con las
Universidades y los centros de investigación para ser
capaces de liderar los proyectos realizados
conjuntamente con las empresas.
Uno de los conceptos innovadores del CENTA es el hecho
de que trabaja con tecnologías que ya se pueden aplicar
a escala industrial y que dispone de los equipos para
hacer la demostración y desarrollo de estos procesos
para las industrias.
En
el CENTA somos proveedores de soluciones,
nos comenta Narcís Grèbol, Gerente del CENTA. Un ejemplo
lo tenemos en la utilización de los nuevos equipos de
alta presión que permiten poder exportar a países como
Japón, Australia o los Estados Unidos jamones o
embutidos curados. Esta tecnología de altas presiones
garantiza que los productos se encuentran libres de
patógenos, con lo cual no quedan sometidos a las
tradicionales barreras sanitarias de estos mercados. Así
pues, esta tecnología permite, a las empresas que lo
aplican, abrir unas expectativas nuevas de mercado y
para el CENTA un abanico de trabajos muy amplios, tanto
con respecto a temas de investigación como al de
obtención de procesos.
Al
servicio de las empresas
Las
pequeñas y medianas empresas tienen ideas, no proyectos.
Es por eso por lo que debemos disponer de un sistema
comercial eficaz que permita incorporar empresas en el
sistema de innovación, matiza Narcís Grèbol, Gerente del
CENTA.
Aportamos una disminución de riesgos ya que valoramos el
efecto a todos niveles que puede llegar a tener la
incorporación de una nueva tecnología en un proceso.
Ante una nueva tecnología, la empresa desconoce si el
producto obtenido tendrá o no aceptación en el mercado,
o si los efectos tecnológicos serán favorables y/o
interesantes para su producto, nos explica Narcís
Grèbol.
Poniendo a la disposición de las empresas todo este
equipamiento, señala, ayudaremos a desarrollar nuevos
productos y a realizar estudios de mercado y de
marketing. De otro lado, las empresas pueden disponer de
la documentación necesaria, previamente a la
presentación a la administración, sobre la seguridad o
certificación de su producto, facilitando su llegada al
mercado.
Dentro de los servicios
que el CENTA puede ofrecer a las empresas se señalan los
siguientes:
-
Alquiler de
instalaciones y de capacidad productiva con nuevas
tecnologías
-
Procesado de alimentos para estudios
de mercado (alta presión isostàtica, microondas y
radiofrecuencia).
-
Validación de la inactivación
microbiana resultante de los nuevos procesos
disponibles.
-
Desarrollo de nuevos productos y
aplicaciones.
-
Estudios de producción industrial de
productos sometidos a las nuevas tecnologías:
costes, vida útil, composición, aceptación del
consumidor, valor nutricional
-
Aplicación de bioconservantes o
aditivos complementarios
-
Formación específica dentro del campo
de las nuevas tecnologías.
-
Diseño de secaderos y optimización de
los procesos de secado
-
Caracterización de materias primas y
control de calidad mediante sistemas no destructivos
(TAC).
En definitiva, el CENTA abre un nuevo
abanico para el estudio, investigación y desarrollo de
las nuevas tecnologías de procesamiento industrial, de
nuevos métodos de conservación y para el desarrollo de
nuevos productos en el campo del agroalimentación.
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Proyecto para determinar
los genes responsables de la producción del biogás
Investigadores de la Universidad
de California (Davis) están tratando de secuenciar
genomas de microorganismos individuales capaces de
producir gases como metano e hidrógeno a partir de la
descomposición de la materia orgánica.
El biogás que se produce a en digestores anaeróbicos
partir de restos vegetales o animales se puede utilizar
para producir energía eléctrica, o licuado como
biocarburante en vehículos especiales. Sin embargo se
conoce poco sobre los organismos capaces de producir
este biogás, cuyo rendimiento podría mejorar enormemente
con el conocimiento de los procesos biológicos y
organismos más eficaces.
El biogás se produce típicamente a partir de residuos
animales. De hecho las mayores plantas están en zonas
ganaderas. No obstante, se puede producir también a
partir de residuos vegetales o de residuos urbanos,
incluyendo aguas residuales. La Universidad ha montado
una planta piloto que convierte residuos de restaurantes
y cafeterías en 300.000-600.000 litros diarios de
biogás, una cantidad suficiente para el consumo
doméstico de 80 hogares.
El estudio de los microorganismos individuales
responsables es muy dificultoso ya que se trata de
comunidades muy complejas en los que es difícil obtener
individuos aislados. El proyecto pretende determinar
cuales son los microbios y genes principales en el
proceso en diferentes condiciones de temperatura y
acidez.
http://www.technologyreview.com/Biotech/18937/
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Test cualitativo para la
detección de antibióticos en alimentos
La detección de a ntibióticos
en alimentos es de gran interés tanto por sus
repercusiones en la Salud Pública, como por los efectos
de estas moléculas sobre algunos procesos tecnológicos
de fermentación. La presencia de antibióticos debe
controlarse de forma obligatoria y no debe superar los
Límites Máximos de Residuos (LMR) establecidos por la
Unión Europea.
Actualmente el método
microbiológico conocido como "multiplaca" es
ampliamente utilizado para el análisis de antibióticos.
Esta técnica es laboriosa y requiere la estabilización
de varias cepas bacterianas y su cultivo en condiciones
de
esterilidad durante 24
horas. Además, presenta una sensibilidad limitada para
el grupo de las sulfamidas.
EXPLORER
es un método sencillo y
rápido para la detección de antibióticos en muestras de
carnes frescas, hígado, riñón, piensos y huevo. El test,
basado en la inhibición del crecimiento microbiano, que
se presenta en formato de placa microtiter, contiene un
indicador redox que cambia de color en caso de ausencia
de antibióticos en la muestra.
v Sencillo y rápido:
Resultados en menos de 4 horas
v Idóneo para cribado de muestras:
Detección de un amplio grupo de
antibióticos
v
Fácil manejo:
Placa
microtiter en formato flexible en tests individuales
v
Interpretación visual y/o fotométrica
v Optimizado para diferentes especies de
carne:
Cerdo,
pollo, ternera, cordero,...
v Válido para diversas matrices
alimenticias:
carne
fresca,
hígado, riñón, piensos y huevo.
Para más información
contactar con: ZEU-INMUNOTEC, SC.L. Tf: (+34)
976-731533
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Descubierto un nuevo
mecanismo de fijación de nitrógeno por las bacterias
simbioticas de las plantas
Científicos del Instituto de
Investigación para el Desarrollo (IRD) de Francia han
identificado un modelo de la interacción entre la
bacteria fijadora de nitrógeno Bradyrhizobium y la
leguminosa acuática tropical Aeschynomene. Esta
bacteria, de la familia del Rhizobium, tiene la notable
propiedad de poseer capacidad fotosintética propia y de
formar nódulos tanto en las raíces como en los tallos,
fijando una cantidad de nitrogeno mucho mayor por planta
que la que se da en las leguminosas agrícolas con el
Rhizobium.
Los investigadores han secuenciado dos genes bacterianos
relacionados con el inicio de la relación simbiótica
entre la planta y la bacteria, que es distinto de lo que
se conoce hasta ahora de Rhizobium y las leguminosas.
http://www.ird.fr//fr/actualites/fiches/2007/fas269.pdf
Aun
existen muchas lagunas en el conocimiento de los
mecanismos de simbiosis entre las plantas y las
bacterias, un conocimiento que podría llevar a uno de
los griales de la biotecnología agraria, que es
conseguir plantas agrícolas distintas de las leguminosas
capaces de fijar su propio nitrógeno del aire, una
posibilidad que tendría un enorme impacto positivo,
tanto económico como medioambiental.
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Producción piloto de
biodiesel de algas en Portugal
Según la prensa portuguesa, un
grupo de empresarios van a invertir 80 millones de euros
en la construcción de una biorefinería en Sines para
producción de biodiesel que estará operativa en 2009,
que funcionará, aparte de con aceites vegetales, con una
producción propia de microalgas, que se iniciará como
experiencia piloto.
La biorefinería de Sines del grupo Green Cyber ha sido
declarada Proyecto de Interés Nacional y contará con una
capacidad de producción de 250 millones de tn de
biodiesel al año. La tecnología del cultivo de algas irá
a cargo de Alga
Fuel una empresa recientemente creada dentro de la
compañía portuguesa Necton de salinas del Algarve.
Precisamente el cultivo de algas requiere tierras
niveladas similares a las de las salinas.
La producción de algas como cultivo bioenergético se ha
ensayado con éxito y está en fase previa a la
construcción de las primeras plantas comerciales en EEUU.
La ventaja más importante de las microalgas respecto a
los cultivos agrícolas es su productividad mucho mayor,
unas 30 veces más por hectárea que el maíz o la soja.
http://jn.sapo.pt/2007/06/02/economia_e_trabalho/portugueses_produzir_sines_biodiesel.html
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Film
comestible con vitamina C para preservar y mejorar la
calidad nutricional de los alimentos
Investigadoras
de la Universidad de Buenos Aires han obtenido un film
comestible para preservar alimentos que contiene ácido
ascórbico (vitamina C), que tiene la propiedad de
aumentar el contenido de los alimentos en esta vitamina
y de preservarlos de la oxidación. El film retiene
eficazmente la vitamina C y mantiene una acción
antioxidante frente a agentes externos, actuando de
barrera frente a los mismos.
El producto está basado en el polímero goma de gellan,
producido por bacterias del grupo de las esfingomonas.
El gellan es un producto cuya demanda esta en aumento en
la industria agroalimentaria debido a su estabilidad y
su eficacia como agente gelificante.
Actualmente existe en la industria alimentaria una
tendencia a remplazar los antioxidantes sintéticos que
se usan como conservantes, como el butilhidroxianisol (BHA)
o el butilhidrtoxitolueno (BHT), por antioxidantes
naturales, como podría ser la vitamina C u otras
vitaminas.
http://dx.doi.org/10.1016/j.foodres.2006.10.021
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Identificado el gen
responsable de la “coliflor dorada”
Científicos de la Universidad
Cornell (Nueva York. EEUU) publicaron hace unos meses un
trabajo en el que se identificaba y aislaba el gen
mutante que confiere a la coliflor un alto contenido en
beta-caroteno o provitamina A .
Las coliflores mutantes, de color naranja se
descubrieron de forma casual e n
Canadá en 1970. Se trata de una planta con un contenido
medio de 320 gramos de beta caroteno por cada 100
gramos, 25 veces superior al de la coliflor normal. La
coliflor mutante original era una planta pequeña sin
valor agronómico, pero desde hace un par de años existen
ya en EEUU variedades comerciales con esta
característica, obtenidas por métodos genéticos
convencionales y su comercialización y consumo está en
aumento.
El nombre de “coliflor dorada” es por analogía con el
arroz transgénico que tiene esta misma característica (Golden
rice) de ser alto en caroteno que confiere a los granos
un color dorado. El gen responsable en la coliflor,
denominado Or es distinto del utilizado en el arroz y
podría ser utilizado para mejorar la calidad nutricional
también en otras especies.
La carencia en vitamina A es un problema sanitario grave
en muchos países en desarrollo, causando ceguera e
incluso muerte sobre todo a niños. Los alimentos
fortificados en esta vitamina por métodos genéticos
podrían ser una importante herramienta para resolver
este problema.
http://www.news.cornell.edu/stories/June07/orangeCauliflower.kr.html
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